Stek z antrykotu z kością Tomaszny Beef Master to idealny wybór dla pasjonatów wysokiej jakości wołowiny. Dzięki obecności żebra mięso podczas grillowania zachowuje większą wilgotność wewnątrz, jak i pozwala cieszyć się unikalną formą, która z pewnością doda charakteru serwowanemu stekowi. Podobnie jak wszystkie befsztyki Beef Master, antrykot został poddany procesowi sezonowania, dzięki któremu uzyskujemy optymalną kruchość oraz niepowtarzalny smak przygotowywanego mięsa.
Sezonowanie
Sezonowana na sucho wołowina najlepszej jakości zapewnia unikalne doznania smakowe. Proces polega na umieszczeniu wyselekcjonowanego mięsa w specjalnej komorze chłodniczej o ściśle określonej temperaturze i wilgotności. Następnie wołowinę pozostawia się na kilka tygodni w komorze, podczas których mięso traci sporo na wadze na skutek obsychania zewnętrznej warstwy steku. Po zakończonym procesie sezonowania mięso pozbawia się suchej warstwy i uzyskuje się idealnie kruchy i soczysty kawałek wołowiny. Sezonowana wołowina ma znacznie intensywniejszy smak, który docenią zwłaszcza koneserzy tego typu mięsa.
Marmurkowatość
Wbrew pozorom obecność tłuszczu w stekach wołowych nie jest wadą. Śródmięśniowe przetłuszczenie mięsa jest swego rodzaju nośnikiem smaku, dodatkowo zapewniającym większą kruchość i soczystość przyrządzonej wołowiny. Delikatne przerosty tłuszczu są również oznaką dobrego traktowania zwierzęcia, z którego pozyskano mięso. Taki rodzaj wołowiny można uzyskać jedynie od wybranych i starannie wyselekcjonowanych ras bydła, ponieważ o zdolności do osiągania marmurkowej struktury mięsa decydują cechy genetyczne.
Zalety zdrowotne
Regularne spożywanie mięsa wołowego zapewnia szereg korzyści dla zdrowia. Oprócz dużej ilości białka, żelaza i witamin z grupy B, wołowina jest również źródłem potasu, magnezu oraz cynku. Mitem jest również konieczność rezygnowania z jedzenia mięsa wołowego w przypadku chorób wieńcowych lub miażdżycowych. Dostarczanie organizmowi optymalnej i rozsądnej ilości wołowiny równa się z zapewnieniem kwasu linolowego oraz L-karnityny, odpowiedzialnych za oczyszczanie krwi z toksyn i redukcję tkanki tłuszczowej. L-karnityna jest dodatkowo często stosowana podczas leczenia niewydolności krążeniowej, otyłości oraz chorób wieńcowych i miażdżycy.
